50度洗い

しなびた野菜を新鮮な状態に戻せる
「５０度洗い」とは、
５０℃前後のお湯で野菜を洗うだけ。
（特に、葉野菜の効果大！）

そのメカニズムは、
温められた葉っぱの表面の気泡が開いて、
一気に水分を取り込むことで、
全体がみずみずしい状態になる。

さらに、
鮮度が長持ちする他にも、
アクや臭みがとれて、味がおいしくなったり、
雑菌や汚れを大幅に減らせるのだ。

やり方も簡単で、

沸騰したお湯と同量の水を混ぜた、
４８〜５２℃のお湯で、
野菜をしゃぶしゃぶするだけ。
（４３度以下だと殺菌できないので注意）

50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き (小学館実用シリーズ)

ちなみに、考案者の平山先生は、
低温スチームの研究者である。

ポリ袋レシピ

洗い物が減れば、料理はもっと楽しくなる。
「ポリ袋レシピ」は、その夢をかなえてくれるのだ。

さらに、
しっかり混ざるから、少量の調味料でも味付けができたり、
基本的に油を使わずに調理するので、カロリーを減少できたり、
とメリットが多い。

そして、
ポリ袋を浅漬けに使うのは有名だけど、
実は、いろんな料理に応用できるのだ。

以下、調理方法。

�@ポリ袋に材料や調味料を入れる
※ポリエチレン（半透明のもの）など熱に耐えられる袋を使用

�A軽くもんで具材を混ぜる
※膨らませた袋を振ってもいい

�B（口を開いて）袋を水を張ったボウルに沈める
※空気を抜いて袋の中を真空状態にするため

�C袋の口を結んで閉じる
※温めると膨れるので上の方で結ぶとよい

�D袋ごと熱湯につけて調理する
※お鍋の底に皿や落し蓋を敷いて沈めること

�E袋から取り出して、盛り付ける

ポイントは、袋の中を真空にして調理するとこ。

油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ (アース・スターブックス)

ごぼう茶レシピ

ドクター・ナグモのおかげで、
有名になったごぼう茶。
→　「ゴボウ茶を飲むと20歳若返る！Dr.ナグモの奇跡の若返り術」紹介のページへ

はじめて飲むとき、
ちょっとクセがあるかもしれないけど、
飲み続けると、
それが病みつきになるかも。

ごぼう茶の作り方は、

ごぼうを２本用意（国産が良いとのこと）

�@ごぼうの皮は剥かず、たわしでよく水洗いする
�A皮ごと薄く切る（ささがきでもいい）
�B水にはさらさず、天日で半日程度干す（全体がカラカラになるまで）
�Cフライパンで１０分ほど煎る

飲み方は、

きゅうすに一つまみ入れて、
お湯を注ぎ、２、３分待って、
茶の色がでたら飲みごろ。

南雲先生は、
ゴボウ茶を魔法瓶などに入れて持ち歩き、
１日４〜６回に分けて、飲んでいるようです。

ポイントは、
なるべく、水につけず、
ゴボウの皮などに含まれる
サポニンを逃がさないこと。

でも、副作用で、
体質によっては下痢をしてしまうので、
その場合は、アク抜きをしたほうがよいでしょう。

トウガラシ効果

唐辛子（とうがらし）が、
美容や健康に与える影響は少なくない。

その辛味成分であるカプサイシンは、
発汗作用や脂肪燃焼効果から、
ダイエットや冷え症対策に。

また、コレステロールを減らしてくれるので、
心臓病や血管系の病気の予防や、
殺菌作用による食中毒対策にも役立つ。

そして、夏バテにも効果がある理由は、
成分にビタミンA、ビタミンCなどが含まれるからだ。

あと、大豆に含まれるイソフラボンと一緒に摂取すれば、
薄毛対策にもなると話題になったよね。

おどろきは、トウガラシエキスの入った
リップグロスだ！！
なんでも、その辛み成分が、
唇をふっくらしてくれるのだとか・・・。

トウガラシよ、ありがとう！

グリーンスムージー

毎日グリーンスムージー 4weeksレシピ オールシーズン対応専用ボトル付き (角川SSCムック)


グリーンスムージーとは、
フルーツと葉野菜（それと水）を
６：４くらいの比率で混ぜ合わせたもので、
良い点は、栄養を消化・吸収しやすいこと。

野菜ジュースと違って、
食物繊維をそのまま残すため、
ミキサーやブレンダーを使用する。

使う野菜は、葉野菜で、
初心者はレタスあたりから始めて、
ほうれん草、ケール、小松菜、
そして栄養価の高いモロヘイヤ・・・など
（キャベツは、あまり向いていない。）



アイスチューブ付きの専用ボトルが付いてるよ。

タニタのレシピ

体脂肪計タニタの社員食堂 ~500kcalのまんぷく定食~


ダイエット・レシピとして大ヒットしている「タニタ」。
体重計や体脂肪計を扱っている会社で、
そこの社員食堂で作られるメニューが、脚光を浴びることとなったのだ。

味や量を落とすことなく、
カロリー、塩分、脂質などを徹底的に減らしたレシピは、
すごいとしかいいようがない。




ポイントは、たくさんの食材を少しずつ使うことらしい。

そのためには、食材選びも大切で、
お肉なら、どの部位かで脂肪の量が驚くほど違し、
それぞれの野菜には、どんな栄養があるか、
また、組み合わせはどうするといいのかなど。

おいしくて健康的な料理を作るには、
時間と手間をかけなければいけない。

塩麹のおかず

免疫力をアップする、塩麹のおかず ６０１６１‐７４ (レタスクラブMOOK)


世の中には、たくさんの健康法があるけれど、
つらい思いをするものは、避けたい。

楽しく、そして、おいしく。
それが、大切なことだと思うのだ。

そして、それを実現してくれるのが、
塩麹（しおこうじ）なのである。

魔法のキーワードである「酵素」などを大量に含んでいて、
今では、発酵食品の中でも、かなりメジャーな存在になった。

この塩麹がすばらしいのは、
いろんな食材と相性がよく、
料理をおいしくしてくれること。

様々なレシピを試してみましょう！

ゴボウ茶

ゴボウ茶を飲むと20歳若返る！　Dr.ナグモの奇跡の若返り術


ごぼうには、
水溶性食物繊維が大量に含まれているため、
便秘や肥満の予防を助けてくれるのは有名だね。

また最近になって、南雲先生の
「ゴボウ茶」や「ごぼう力」などで
改めて注目されてきている。




全体的に、老廃物や毒素を排出する作用のおかげで、
がんの予防や肝機能の向上から
抜け毛やニキビ予防にも効果があるという。

ごぼうには、栄養がないとか言われてきたが、
目立たず、地味ながら、立派に活躍しているのだ！

発酵食

100歳まで病気知らずでいたければ「発酵食」を食べなさい


食物を発酵させる知恵は、世界中にある。

「発酵」って、なにかといえば、
微生物の力によって、ものが（良い方へ）変化することだろう。
酵母、乳酸、酢酸などによる発酵は有名。

食べ物を発酵させると、味わいが深くなるだけでなく、
栄養価も増えるから不思議だね。

メジャーなところでは、
ミルクからできるチーズやヨーグルト、
大豆からできる納豆、味噌をはじめ、
あらゆるお酒、塩麹、酢、漬物、塩辛・・・
（みんな、おいしいものばかりでしょ！）

発酵食品は、美容にも効果大で、
乳酸菌が腸内環境を整えてくれたり（便秘対策）、
抗酸化、美白、保湿などの効果から「アンチエイジング」でも注目されている。

最後に、「発酵」は「腐る」こととは、まったく違うことに気を付けよう！！

桜の塩漬け

サクラは、きれいだ。
そして、おいしい。

和菓子などで、よく使われているのは、香りが上品になるからだと思う。
なんといっても、アンパンにのっかているのは有名。

塩漬けに使われる花びらは、八重桜で、
満開のものより、六、七分咲きくらいがちょうどいいのだとか。

咲いてよし、散ってもよし、春の桜！！