いちばんやさしい基本のおかず

料理のレシピ本の選択には迷ってしまう。
たくさん、ありすぎて・・・。

そして、どの本にも個性があって、
紹介メニューが充実してるときているから、
ますます迷ってしまうのである。

そんな中から、ワタシが選んだのは、
成美堂出版の「基本のおかず」だ。

いちばんやさしい 基本のおかず

まず、定番メニューがそろっていることは言うまでもなく、
写真と解説の見やすい配置もいい。
（個人的には、手順がタテに並んでいるのがよい）

それから、時間経過で火加減を教えてくれるで助かる。
（ケータイ電波アンテナ風に）

・・・いつの日か、
レシピ本ランキングも作ってみたい。

冷凍保存の教科書

節約生活の流行なんかも手伝って、
便利な「冷凍保存」は一般的になっている。
炊き立てのご飯を小分けして冷凍とか。

でも、新鮮な食材に比べて、
パサパサしてたり、
風味が落ちてたりは残念なところ・・・。

そんなとき重宝なのが、
「冷凍保存の教科書」。

冷凍保存の教科書ビギナーズ―これならできそう!


教科書とあるように、
効果的な冷凍保存と解凍の仕方、
そして、レシピまで教えてくれる。

たとえば、冷凍保存の仕方で、
ひき肉はだんごにしてからとか、
肉や魚には味付けしてからとか、
目からウロコの情報がたくさんある。

気が付いたら冷凍庫がいっぱいになってるかもしれないけど、
キッチンから出るゴミが劇的に減ってくるのがうれしい！

かるしおレシピ

世界中で「肥満」が問題になったとき、
「日本食」ブームがやってきた。

しかし、
日本食は「おいしさ」と「低カロリー」を兼ね備えているけど、
「塩分の多さ」という欠点があったのだ。

そして、その問題をクリアしてくれるのが、
ブームにもなってきた「かるしお」である。

国循の美味しい! かるしおレシピ 0.1mlまで量れる! かるしおスプーン3本セットつき

不味い食事の代名詞とも言われた「病院食」。
しかし、国立循環器病研究センターの病院食は、
あまりに美味しくて評判になったのである！

まず、ここで紹介されているレシピは、
見た目が豪華なばかりではなく、
食べても「減塩」しているとは思えないのがスゴイ。

そして、「0.1mlまで量れる」軽量スプーンがありがたい。

最初は、ちょっと面倒でも、
「軽量」を習慣にしてしまうと、
その結果、料理の腕も上がる。

「ダシ」と「素材のうまみ」に気づくだろう。

豆乳レシピ

最近、ちょっとしたブームになっている企業公認レシピ本。

その中から紹介したいのが、
キッコーマン飲料株式会社の「豆乳レシピ」である。

ヘルシー！ 豆乳レシピ (ミニCookシリーズ)


もともと我が家では、豆乳は普通に料理に使われていて、
一番多かったのが「豆乳鍋」で、特に豚肉と相性が良かったヨ。
そして、残った汁にご飯を入れて作る雑炊は絶品！！

鍋料理以外で料理のバラエティを増やしたいと思ったのが、
この本を選ぶきっかけになったのだ。

豆乳のすばらしさは、
スープなどの前菜からメインディッシュ、そしてデザートに至るまで、
ほぼすべての料理に使える点だろう。

試したレシピの中で美味だったのが、
「豆乳くずきり」。
これは、くず粉を豆乳で溶いたものを冷やして、
黒蜜やきな粉をまぶして食べるデザート。
くずにさっぱりとしたコクがあってよい。

そして最終的には、「湯葉」にたどり着きたい・・・。

たまねぎ氷

現代人のキーワード「血液サラサラ」。
その代名詞としても名高い玉ねぎ。

抗酸化作用のある玉ねぎの成分は、
血管を丈夫に、柔軟にしてくれ、
高血圧、動脈硬化、血栓、メタボなど
血管系の病気予防に絶大な効果ある。

その玉ねぎを毎日摂る良い方法が、
料理研究家・村上祥子さん推奨の「たまねぎ氷」なのだ。

病気にならない! たまねぎ氷健康法

これは、玉ねぎのすりおろし汁を固めた氷。

作り方は簡単で、

�@玉ねぎの上部を切りとして、皮をむく
　（玉ねぎ１キロ、だいたい５個分）

�Aその玉ねぎをポリ袋に入れて電子レンジで加熱
　（６００Ｗで２０分。袋の口は閉じないこと！）

�B加熱した玉ねぎをミキサーに入れる
　（にじみ出た汁もいっしょに）

�C水２００ミリを加えてピューレ状になるまで攪拌する

�Dそのまま製氷皿に流し込んで、ラップをして固める

できあがったら、保存袋などに移して保存する。
冷凍で約２か月間保存可能。

「たまねぎ氷」は、
スープやドレッシング、料理に加えたりするのほかにも、
クセや匂いがほとんどないので、ジュースとしても飲める。

おすすめは、蒸し物や餃子の中にスープとして加えるもの。
ほんのりと甘く、ジューシーになるよ。

50度洗い

しなびた野菜を新鮮な状態に戻せる
「５０度洗い」とは、
５０℃前後のお湯で野菜を洗うだけ。
（特に、葉野菜の効果大！）

そのメカニズムは、
温められた葉っぱの表面の気泡が開いて、
一気に水分を取り込むことで、
全体がみずみずしい状態になる。

さらに、
鮮度が長持ちする他にも、
アクや臭みがとれて、味がおいしくなったり、
雑菌や汚れを大幅に減らせるのだ。

やり方も簡単で、

沸騰したお湯と同量の水を混ぜた、
４８〜５２℃のお湯で、
野菜をしゃぶしゃぶするだけ。
（４３度以下だと殺菌できないので注意）

50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き (小学館実用シリーズ)

ちなみに、考案者の平山先生は、
低温スチームの研究者である。

ポリ袋レシピ

洗い物が減れば、料理はもっと楽しくなる。
「ポリ袋レシピ」は、その夢をかなえてくれるのだ。

さらに、
しっかり混ざるから、少量の調味料でも味付けができたり、
基本的に油を使わずに調理するので、カロリーを減少できたり、
とメリットが多い。

そして、
ポリ袋を浅漬けに使うのは有名だけど、
実は、いろんな料理に応用できるのだ。

以下、調理方法。

�@ポリ袋に材料や調味料を入れる
※ポリエチレン（半透明のもの）など熱に耐えられる袋を使用

�A軽くもんで具材を混ぜる
※膨らませた袋を振ってもいい

�B（口を開いて）袋を水を張ったボウルに沈める
※空気を抜いて袋の中を真空状態にするため

�C袋の口を結んで閉じる
※温めると膨れるので上の方で結ぶとよい

�D袋ごと熱湯につけて調理する
※お鍋の底に皿や落し蓋を敷いて沈めること

�E袋から取り出して、盛り付ける

ポイントは、袋の中を真空にして調理するとこ。

油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ (アース・スターブックス)

ごぼう茶レシピ

ドクター・ナグモのおかげで、
有名になったごぼう茶。
→　「ゴボウ茶を飲むと20歳若返る！Dr.ナグモの奇跡の若返り術」紹介のページへ

はじめて飲むとき、
ちょっとクセがあるかもしれないけど、
飲み続けると、
それが病みつきになるかも。

ごぼう茶の作り方は、

ごぼうを２本用意（国産が良いとのこと）

�@ごぼうの皮は剥かず、たわしでよく水洗いする
�A皮ごと薄く切る（ささがきでもいい）
�B水にはさらさず、天日で半日程度干す（全体がカラカラになるまで）
�Cフライパンで１０分ほど煎る

飲み方は、

きゅうすに一つまみ入れて、
お湯を注ぎ、２、３分待って、
茶の色がでたら飲みごろ。

南雲先生は、
ゴボウ茶を魔法瓶などに入れて持ち歩き、
１日４〜６回に分けて、飲んでいるようです。

ポイントは、
なるべく、水につけず、
ゴボウの皮などに含まれる
サポニンを逃がさないこと。

でも、副作用で、
体質によっては下痢をしてしまうので、
その場合は、アク抜きをしたほうがよいでしょう。

トウガラシ効果

唐辛子（とうがらし）が、
美容や健康に与える影響は少なくない。

その辛味成分であるカプサイシンは、
発汗作用や脂肪燃焼効果から、
ダイエットや冷え症対策に。

また、コレステロールを減らしてくれるので、
心臓病や血管系の病気の予防や、
殺菌作用による食中毒対策にも役立つ。

そして、夏バテにも効果がある理由は、
成分にビタミンA、ビタミンCなどが含まれるからだ。

あと、大豆に含まれるイソフラボンと一緒に摂取すれば、
薄毛対策にもなると話題になったよね。

おどろきは、トウガラシエキスの入った
リップグロスだ！！
なんでも、その辛み成分が、
唇をふっくらしてくれるのだとか・・・。

トウガラシよ、ありがとう！

グリーンスムージー

毎日グリーンスムージー 4weeksレシピ オールシーズン対応専用ボトル付き (角川SSCムック)


グリーンスムージーとは、
フルーツと葉野菜（それと水）を
６：４くらいの比率で混ぜ合わせたもので、
良い点は、栄養を消化・吸収しやすいこと。

野菜ジュースと違って、
食物繊維をそのまま残すため、
ミキサーやブレンダーを使用する。

使う野菜は、葉野菜で、
初心者はレタスあたりから始めて、
ほうれん草、ケール、小松菜、
そして栄養価の高いモロヘイヤ・・・など
（キャベツは、あまり向いていない。）



アイスチューブ付きの専用ボトルが付いてるよ。